现在，市场上有很多假蜂蜜，这就让我们有些难以“下手”。很多很多的不法的奸商，甚至一些正规的生产蜂蜜的厂家看到了蜂蜜以假乱真所能牟取的暴利，开始已经大量使用假蜂蜜来冒充真蜂蜜。如何买纯正蜂蜜已经成了许多人头疼的问题，下面小编会为大家介绍解决的方法。
如何买纯正蜂蜜
一、蜂蜜出自哪
首先，“眼见为实”的景点现场采蜜，一定是真蜜吗?错。真正的蜂农常常是“逐花而居”，随着花期在南北奔走，有时一出门就离家两、三个月，因此观光区定点采蜜的行为，当然不合理。因此蜂农透露，观光区商人现场摇下来的，若非事先调好放进桶里的合成蜜，就是“糖蜜”，为了提高产量，有些蜂农用糖水喂食蜜蜂以延续牠们的生命，此时所产的蜜汁，来源并非花蜜及蜜露，徒具甜味，却无花香，因此不该做为纯蜂蜜贩卖。
其次，突出以某种花或者树命名的蜂蜜的特殊功能。错。这些产品名往往只是噱头，因此说穿了，只要蜂蜜产地有一片什么树林或者花丛，商家便自称所产蜂蜜为*花蜜、*树蜜，事实上，蜜蜂采集蜂蜜来源仍多来自其他植物，味道并无不同。
二、用冷水冲泡观察
用冷水冲泡蜂蜜后倒入玻璃杯内约半杯，快速摇晃。
1.液体上层出现大量泡沫，且久久不会消退，有时泡沫可维持2小时之久。
2.液体部分显得混浊，因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。但假蜜不但泡沫少、容易消退，液体部份也很清澈。
3.冲热水后味道香甜带点酸味，因为纯蜂蜜含许多有机酸和酵素，但假蜜只有甜味。
4.看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。陈裕文说，蜂蜜中含有高量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下，蜂蜜就容易结晶，而假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。其中，荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高，较易结晶，而龙眼蜜则否，因此，液态蜂蜜可能有真假的问题，而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜。
三、看外观、闻味道
首先，看外观：优质蜂蜜透光性强、杂质泡沫较少。不同花种的蜂蜜颜色也不同，例如龙眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜颜色较淡。
其次，闻香气：纯蜂蜜有淡淡花香，不纯的蜂蜜则有人工香精味道。最后，尝风味：好的蜂蜜含在口中清爽香醇，咽下后口齿留有余香，劣质蜜则没什么香味、或有酸败臭味。蜂蜜为什么这么优秀?蜂蜜是植物蜜腺分泌的花蜜或昆虫分泌的蜜露，经过蜜蜂采集加工酿造，混合蜜蜂的唾液，加入各种酵素，将蜜中的蔗糖转化为葡萄糖和果糖，成为蜂蜜中最主要的成分。
葡萄糖和果糖都属于单醣，可直接被人体吸收利用，产生热量，加上低脂特性、又含多种维他命、矿物质的附加价值，是很好的营养补给品。蜂蜜甜而不腻的香滑口感，是取代砂糖的好选择，入糕饼制成蜂蜜蛋糕，淋在龟苓膏上中和苦味，甚至金桔柠檬等饮品加入一匙蜂蜜，更添芬芳滋味。